Idag delar jag med mig av ett recept på aromatiska belyashi med en rik fyllning och en krispig yta som många av er älskar!För degen:
Lös upp jästen och sockret i mjölk med rumstemperatur, tillsätt salt och blanda i solrosolja.Tillsätt mjölet gradvis.*Skynda dig inte att hälla i allt mjöl på en gång, det kan behövas mindre.
Knåda degen noggrant tills den blir elastisk och slät. Låt den sedan vila på en varm plats i 2 timmar för att jäsa.Efter en timme, glöm inte att knåda degen igen.
För fyllningen:
Jag använder förberedd köttfärs och hackar löken med en mixer. Löken och köttet kan också malas tillsammans i en köttkvarn.
Tillsätt salt och malen svartpeppar i färsen efter smak.
Dela degen i 16 portioner, vardera på 48–50 g.Tillsätt sedan vatten för att göra fyllningen saftig, beroende på köttets fetthalt. För mig är 50 ml lagom. Fyllningen ska bli fuktig.Dela degen i 16 portioner, vardera på 48–50 g.
Forma dem till bollar och låt dem vila under en duk i 10–15 minuter.Kavla ut degen till en tunn kaka, stor som en tekopp.Lägg fyllningen i mitten och fördela den, lämna kanterna fria.
Nyp ihop kanterna på degen och forma en samling med ett hål i mitten.Tryck försiktigt ner och forma belyashen till en platt form.Lägg dem på en skärbräda, täck över och låt stå i 15 minuter.Värm upp oljan i pannan till 175°C eller värm i 5 minuter på medelhög värme. Oljan ska vara 1–1,5 cm djup. Lägg belyashen med hålet neråt i pannan.Stek tills de får en gyllenbrun yta, vänd dem och häll lite olja i hålet.
Lägg de färdiga belyashen på papper för att ta bort överflödigt fett.Servera genast, innan de har hunnit svalna!
Njut av de aptitretande belyashen med en krispig yta och otroligt saftig fyllning!
