Éclairer är en favoritdessert för många, men varför köpa dem på ett konditori när du kan göra dem hemma? Hemmagjorda éclairs blir mjuka, goda och tar bara 10 minuter att sätta ihop! Det här enkla receptet passar även för nybörjare inom bakning.
För degen:
Vatten – 100 ml
Mjölk – 100 ml
Socker – 1 msk
En nypa salt
Smör – 80 g
Mjöl – 130 g
Ägg – 3 st
För krämen:
Ägg – 2 st
Socker – 150 g
Vaniljsocker – 1 paket
Majsstärkelse – 30 g
Mjölk – 400 ml
Smör – 50 g
Steg-för-steg-recept:
Tillagning av degen:
I en tjockbottnad kastrull:
Kombinera mjölk, vatten, socker och en nypa salt.
Värm på medelvärme och rör om kontinuerligt tills blandningen blir jämn. Koka inte upp.
Tillsätt mjölet i en tunn stråle under kraftig omrörning. Du ska få en slät deg.
Fördela degen jämnt på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
Grädda vid 200 °C i 30 minuter tills degen får en gyllene skorpa.
Tillagning av krämen:
Vispa ägg, socker, vaniljsocker och majsstärkelse i en skål.
Tillsätt lite mjölk och blanda väl.
Häll blandningen i en kastrull, tillsätt resten av mjölken och värm på låg värme.
Rör om kontinuerligt tills krämen tjocknar.
Ta av från värmen, tillsätt en bit smör och rör om igen.
Montering av éclairs:
Ta ut den färdiggräddade bottnen och låt den svalna något.
Bred ut krämen, lämna lite utrymme från kanterna.
Rulla försiktigt ihop bottnen till en rulle utan att krämen rinner ut.
Svep in rullen i bakplåtspapper för att hålla formen.
Dina hemmagjorda éclairs är klara! Servera dem med te eller kaffe och njut av den ljuvliga smaken. Smaklig måltid!
