Idag delar jag med mig av receptet på Paris-Brest bakverk med vaniljkräm gjord på chouxdeg. Det är en mycket god dessert. Vi behöver: vatten, smör, mjölk, salt, ägg och mjöl.
Ingredienser:
För degen:
130 g mjöl
80 g smör
100 g vatten
en nypa salt
100 g mjölk
4 ägg
För krämen:
100 g färskost
300 ml vispgrädde (33-35%)
3-4 msk florsocker
Tillagning:
Häll mjölk och vatten i en skål.
Tillsätt smöret och saltet.
Sätt kastrullen med ingredienserna på medelvärme.
Ta bort från värmen så snart det börjar koka.
Tillsätt mjölet.
Rör om degen på värmen.
Ta bort från värmen och rör om igen, låt svalna.
Blanda degen med äggen.
Lägg degen i en spritspåse.
Forma degen till ringar.
Sätt in i ugnen för att grädda.
Blanda grädde, florsocker och färskost för krämen.
Vispa med mixer.
Dela de bakade ringarna.
Fyll ringarna med kräm.Häll mjölken i en skål och tillsätt vattnet.
Tillsätt smöret och salta.Jag lägger i smöret och saltar blandningen.
Sätt kastrullen med ingredienserna på medelhög värme.
Jag sätter kastrullen på medelhög värme. Rör om ingredienserna tills smöret är helt smält.
Ta bort från värmen så snart blandningen börjar koka.
Så snart det börjar koka tar jag bort kastrullen från värmen.
Tillsätt mjölet.
Jag tillsätter genast allt mjöl som jag har siktat genom en sil. Rör snabbt om med en silikonspatel. Det ska bli en jämn massa. Detta är den förberedda degen.
Rör om degen på värmenTa bort från värmen och rör om igen, låt svalna..
Jag tar bort från värmen, rör om ordentligt igen och låter svalna lite.
Blanda degen med äggen.När degen har svalnat lite, tillsätt äggen. Känn på degen med händerna – den ska vara varm. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt med degen. När alla ägg är tillsatta kan degen bli lite ojämn, men fortsätt röra tills den blir helt jämn. Degen ska vara lite lös och klibbig. Det tar cirka 20–25 minuter att förbereda degen.
Lägg degen i en spritspåse.
Jag fortsätter förberedelsen så här. Jag lägger degen i en spritspåse som redan har en tylle. Om du inte har en tylle kan du klippa av spetsen på påsen.
Forma små högar (förberedelser).
Jag täckte en bakplåt med bakpapper. På det lägger jag degen i två lager, formade som hjul. Jag fick 9 bitar.
Sätt in i ugnen för att baka.
Jag sätter in i en förvärmd ugn på 180 °C och bakar i 30–35 minuter.
Blanda grädden, florsocker och färskost för krämen.
Nu ska jag förbereda krämen: Häll de kylda grädden i en djup skål. Tillsätt florsocker och färskost. Blanda väl.
Blanda med en mixer.
Jag blandar ingredienserna med en mixer på låg hastighet och ökar gradvis hastigheten. Fortsätt blanda tills krämen börjar hålla formen.
Dela de förberedda bakverken.Jag lägger den färdiga fyllningen i en spritspåse. Jag tar ut de färdiga bakverken från ugnen och låter dem svalna lite. Sedan går jag vidare till sista steget: Jag delar bakverken i två delar. I mitten är de helt genomgräddade och luftiga.
Fyll bakverken med gräddeNu fyller jag dem med grädde. Du kan också använda andra fyllningar, men gräddkräm passar bäst. Desserten «Paris-Brest» är klar. Lägg bakverken på en tallrik och servera med te. Pudra dem med florsocker. Du kan också strö över nötter..
