Det finns många olika typer av kotletter. Till exempel tillagas amerikanska kotletter enbart med kött och lök, utan tillsats av ägg och bröd.
I vår kultur tillsätts kryddor, ägg och mjölprodukter till färsen. Denna tillagningsmetod är vanligt förekommande i kantiner, eftersom fokus där ligger på att laga stora mängder mat.
I Europa tillagas kotletter från hela köttbitar utan att mala dem till färs. Fransmännen äter denna rätt med händerna, där de använder benet som en bestick.
I östländerna har man en särskilt kreativ inställning till tillagning av köttprodukter. Vi vill berätta om en av metoderna för att laga östliga kotletter, som liknar lyulya kebab.
Ingredienser för östliga kotletter:
färs – 600 g
vatten – 2 msk
salt – 1,5 tesked
äppelcidervinäger – 2 msk
bikarbonat – ½ tesked
socker – ½ tesked
majsstärkelse – 2 teskedar
dill – ett knippe
gräddfil – 2 msk
lök – 1 st
vitlök – 3 klyftor
Tillagning av östliga kotletter:Till färsen tillsätt en sked salt, bikarbonat, majsstärkelse, gräddfil och hackad vitlök. Blanda noggrant och lägg över i en plastpåse.
Bind ihop påsen med köttblandningen och sätt den i kylskåp i 15 minuter. Kom ihåg att slå köttet för hand innan.
Skär löken i halvmånar, blanda med salt, socker, äppelcidervinäger och vatten i en skål. Hacka dillen fint och strö över lökmixen, låt marinera i 15 minuter.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, forma den färdiga färsen till långa, tunna kotletter. Lägg kotletterna i pannan och stek dem i några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.Dessa kotletter ska serveras med inlagd lök samt ett valfritt tillbehör.Observera att rätten tillagas utan att använda bröd, ströbröd eller ägg!
