Tårtan «Karmelita» är en efterrätt som mina vänner och nära fortfarande tackar mig för. Den fantastiska kombinationen av karamell, mjuka kakbottnar och luftig grädde gör detta recept till en riktig skatt för alla festligheter. Det är inte bara en tårta, utan ett litet kulinariskt mirakel som man vill göra om och om igen. Jag delar detta beprövade recept med ett varmt rekommendation – prova, och ni kommer att bli förälskade!
Ingredienser:
Kakbotten:
300 g honung
100 g socker
250 g smör
1 tesked bakpulver
5 ägg
400 g mjöl
1 tesked bakpulver
Grädde:
100 g majsstärkelse
200 g vatten
300 g sötad kondenserad mjölk
100 g honung
300 g smör
För dekoration:
kokt kondenserad mjölk eller karamell
Tillagning:
Kakbotten:
I en gryta med tjock botten häller jag i honungen, tillsätter socker och mjukt smör. Jag sätter på värmen och rör om kontinuerligt tills massan smälter och kokar upp.
När första bubblorna dyker upp, tillsätt bakpulvret och rör om tills massan tjocknar. Häll över i en skål och låt svalna.I en separat skål vispar jag äggen med en elvisp till en luftig och ljus massa. I skålen med honungsmassan silar jag mjölet och bakpulvret och blandar med elvisp tills det blir en jämn deg. Nu häller jag i äggmassan och blandar också med elvisp. Jag delar degen i 4 delar.Jag klär en rektangulär ugnsform med bakpapper, lägger i den första delen av degen och jämnar till med en spatel. Sätter in i ugnen på 180-200 grader tills kakbottnarna är färdiga, och bakar totalt 4 lika stora bottnar. Jag låter kakbottnarna svalna, jämnar till kanterna och sparar skärbitarna som jag gör till smulor för dekoration. Jag skär de 4 kakbottnarna på mitten, vilket ger 8 delar.Grädde: I en gryta med tjock botten blandar jag majsstärkelsen med vatten, kondenserad mjölk och honung. Sätter på värmen och rör om kontinuerligt tills blandningen tjocknar. Häller över i en skål, täcker med plastfolie direkt på ytan och låter svalna.Jag vispar det mjuka smöret med elvisp tills det blir fluffigt, tillsätter den avsvalnade vaniljkrämen och vispar med elvisp tills blandningen är jämn.Jag breder ett lager av grädde på alla kakbottnar. Också toppen och sidorna av tårtan smörjer jag med grädde. Jag strör smulorna från kakorna på sidorna av tårtan.Ovanpå grädden ritar jag ett rutmönster med kokt kondenserad mjölk eller karamell, efter önskan. Jag skär upp tårtan och njuter!
