Salta fläskfett är något många älskar, och det med all rätt. Det är i princip en levande och nyttig produkt, naturligtvis i måttliga mängder.
Det bästa är att salta fläskfettet själv, eftersom det inte är svårt att göra ett kvalitativt och gott fläskfett. Men hur får man produkten mjuk och mör?
Det viktigaste är kvaliteten på själva produkten, men även saltningen spelar en stor roll. Det finns många recept, och på min kanal finns flera sätt att salta denna favoritgodbit.Jag erbjuder ett annat beprövat recept för saltning, som även kallas «damreceptet» för den särskilda mjukheten hos det salta fläskfettet.
TILLAGNING
Metoden är en saltlake och inte helt vanlig, denna saltlake används vanligtvis för att salta fisk, som makrill eller sill. Men vi kommer att salta fläskfett.
Fläskfettet kan vara med eller utan köttstrimmor. Personligen tycker jag om det bättre med kött.
Förbered saltlaken
Häll en kopp grovsalt (utan jod) i en kastrull och tillsätt en halv kopp SÄTT. Just socker kommer att göra den slutliga produkten mer öm. Läs vidare.
Tillsätt ett till tre lagerblad till saltet och sockret. Du kan till och med bryta dem i bitar för mer smak.
Tillsätt sedan fem hela kryddpepparkorn.Tillsätt sedan korianderfrön.Häll i en halv liter vatten och ställ på spisen. Rör om och låt koka upp, koka tills saltet och sockret har löst sig. Stäng av plattan och låt saltlaken svalna.
Förbered fläskfettet
Skär fläskfettet i små bitar, cirka 5 x 5 centimeter.Pressa en vitlöksklyfta, blanda med en tesked salt och gnid in blandningen på fläskfettets bitar. Det är ännu bättre att göra små snitt i fläskfettet och fylla dem med vitlök.Lägg fläskfettets bitar i en kastrull, häll på den avsvalnade saltlaken, täck med ett fat och lägg ett litet tyngd ovanpå så att fläskfettets bitar inte flyter upp.
Låt stå i ett dygn vid rumstemperatur, och ställ sedan in i kylskåpet i tre dagar.
Ta ut fläskfettet från saltlaken, torka av det och njut av det mest läckra och mjuka fläskfettet.
Bäst att förvara i frysen.
Smaklig måltid!
Ingredienser:
Fläskfett – 1 kg
Salt – 1 kopp
Socker – ½ kopp
Vitlök – 1 huvud
Kryddpepparkorn – 5 st
Korianderfrön – 1-2 teskedar
Lagerblad – 1-3 blad
Vatten – ½ liter
