Den här tårtan är väldigt populär i Frankrike, och det är inte förvånande, eftersom den är så god. Jag har inte ätit en så mjuk och luftig tårta på länge. Den har till och med överträffat min favorit, Karpatka 
Ingredienser:Kräm:
Mjölk – 350 ml
Socker – 70 g (3 msk med topp)
Ägg – 1 st
Majsstärkelse – 40 g (2 msk med topp)
Vaniljsocker – 1 påse (10 g) eller en nypa vanillin
Smör (72%, 82,5%) – 70 g
Grädde 33% – 200 g eller 300 g (mer kräm blir det med 300 g)
Botten:Smör – 100 g
Socker – 100 g (4 msk med topp)
Äggulor – 4 st
Mjölk – 50 g (3 msk)
Mjöl – 150 g (5 msk med topp)
Bakpulver – 1 tesked
Maräng:
Äggvita – 4 stSocker – 200 g (8 msk med topp)
Salt – en nypa
Vaniljsocker – 1 tesked
Citronjuice – 1 tesked
Kräm för kanterna:
Grädde 33% – 150 g
Keso – 150 g
Tillagning:
Kräm:
I en kastrull vispar jag ihop ägget med socker och majsstärkelse, rör om tills det är jämnt. Sedan häller jag i mjölken och blandar.
Jag ställer kastrullen på medelvärme och kokar tills jag ser att krämen har tjocknat. Då sänker jag värmen till låg och rör om krämen tills den får en tjock konsistens.
Tillsätter vaniljsocker, vanillin och smör, och rör om.Sedan häller jag över krämen i en grund skål så att den svalnar snabbare och täcker den ordentligt med plastfolie. Jag ställer krämen i kylskåpet i 2 timmar.Botten:
I en skål vispar jag äggulorna med rumsvarmt smör, tillsätter socker och vispar med elvisp i 2-3 minuter tills blandningen blir luftig.
Sedan tillsätter jag gradvis mjölet och blandar med en mixer. Jag tillsätter mjölk och rör om, och därefter tillsätter jag gradvis mjölet. Smeten ska bli luftig och lite tjock.Maräng:I en annan skål tillsätter jag äggvitor, salt, vanillin, vaniljsocker och citronsaft, och vispar med en mixer. Medan jag vispar tillsätter jag mer socker och fortsätter vispa tills konsistensen blir krämig.Jag lägger bakpapper i botten på formen, häller i smeten och jämnar till den.Jag lägger på marängen och jämnar ut den i formen.Med en tesked gör jag ett mönster.
Jag skär mandeln och strör den över marängen.Jag sätter in formen i den redan förvärmda ugnen på 170 grader i 35-40 minuter. Sedan tar jag ut botten, skär den i två lika stora bitar och låter den svalna till rumstemperatur.Kräm:
I en skål vispar jag de kalla grädden till en tjock konsistens, tillsätter sedan krämen från kylskåpet och vispar vidare.På den första botten breder jag ut hela krämen, jämnar till och täcker med den andra botten. Jag ställer in den i kylskåpet i 2-3 timmar.Jag ville också dekorera tårtan med kräm, så jag vispade grädde med keso.Smaklig måltid! Det här är en otroligt mjuk tårta!
