En symbol för fred och återfödelse, olivträdet är en växt som växer rikligt i vårt land, typisk för Medelhavsområdena. Från dess frukter, oliverna, får man en av de bästa och mest mångsidiga produkterna i världen: extra jungfruolja. Vi italienare är stora producenter av denna, så mycket att detta dyrbara gröna guld utan tvekan är en av våra territoriella excellens. Vill du också odla olivträd? Oroa dig inte: det är lättare än det låter. Men du måste vara uppmärksam på beskärningen, som kanske är det svåraste momentet. Låt oss titta på hur man gör.
Innehållsförteckning
Olivträd, växtens egenskaper När ska man beskära olivträdet? Hur man beskär olivträdet Företagsstorlek Produktionsstorlek Olivträd, växtens egenskaper Olivträdet (vetenskapligt kallat Olea europaea) är ett fruktträd som tillhör Oleaceae-familjen – som även inkluderar buskar och prydnadsväxter som ask och jasmin. Dess ursprung är osäkert: man tror att det har rötter i Mindre Asien, där det vilda olivträdet har vuxit spontant i frodiga skogar sedan urminnes tider. Växten spred sig sedan till Grekland och därefter över hela Medelhavsområdet, där det nu odlas för livsmedelsändamål (både för konsumtion av oliver och för produktion av extra jungfruolja)
Det är ett långsamt växande ständigt grönt träd, eftersom dess fruktande inte börjar förrän 3-4 år efter plantering och når sin topp först efter minst 9-10 år. Det är också mycket perenn eftersom det, under ideala klimatförhållanden, kan leva i mer än tusen år. Dess blad är lansettformade, silvervita på undersidan (där de har tjocka hår) och intensivt mörkgröna på ovansidan. Mot slutet av våren blommar växten: det är en fest av små vita blommor, som bjuder på ett magnifikt skådespel.
Frukten är en köttig stenfrukt kallad oliv: det finns många olika sorter, alla rika på intressanta näringsegenskaper. Generellt sett ger oliverna betydande mängder omega-3 och omega-6 fettsyror, användbara för hjärt-kärlhälsa, samt antioxidanter som minskar risken för att utveckla många sjukdomar. Från tryckningen av frukten erhålls extra jungfruolja: som används som krydda, är den basen i den berömda Medelhavsdieten och smaksätter varje rätt, samtidigt som den tillför värdefulla näringsämnen till kroppen.
När ska man beskära olivträdet
Inom olivodling är beskärning en av de viktigaste operationerna. Det är därför avgörande att veta hur och när den ska utföras: varje åtgärd måste syfta till växtens välmående och göras på bästa sätt. Låt oss först titta på när det är rätt tid att genomföra beskärningen. Det måste sägas direkt att det inte finns någon allmän regel som passar alla olivlundar: tiderna varierar beroende på klimat och den geografiska regionen där man befinner sig. Det är dock möjligt att principiellt identifiera de bästa månaderna för att göra snitten.
En första åtgärd, kallad torr beskärning, bör utföras mellan slutet av vinter och början av vår (dvs mellan februari och april). Detta är den huvudsakliga åtgärden, som ska göras när växten är i vegetativ vila, innan en ny blomning. I varmare regioner kan beskärningen göras tidigare, i januari eller februari, medan i norra Italien är det bättre att vänta tills april eller maj: olivträdet är faktiskt en mycket resistent växt, men det fruktar kylan och dess snitt kan utsätta det för sjukdom om det görs under ogynnsamma klimatförhållanden.
Vid behov kan man sedan genomföra en andra beskärning (kallad grön beskärning) under sommaren: denna åtgärd bör dock hållas till ett minimum. Syftet är att ta bort alla döda eller allvarligt sjuka grenar, men även att ta bort suckulenter och rotskott, som kan skada växten och dess skörd. Vad som ska undvikas till varje pris är dock tidig beskärning, dvs. i november och december, eftersom det kan väcka trädet under dess vilofas.
Hur man beskär olivträdet
Vi har sett när man ska beskära olivträdet, nu återstår bara att ta reda på vilka tekniker som är mest användbara för att göra snitten. Först och främst måste det påminnas om att varje «ärr» utsätter växten för möjliga sjukdomar: därför är det viktigt att använda rena och välunderhållna verktyg i utmärkt skick. Du måste också vara försiktig så att du aldrig skadar barken som skyddar växten från skadedjur och svampar. När det gäller typen av snitt som ska göras, skiljer dessa sig beroende på olivträdets ålder.
Företagsstorlek
Under de första åren efter plantering är det viktigt att göra periodiska snitt för att ge trädet rätt form. Denna typ av åtgärd kallas spaljébeskärning och görs vanligtvis fram till det tredje eller fjärde året av olivträdets liv. Hur gör man? Först, direkt efter plantering av din växt, klipp stjälken tillbaka till cirka 60-70 cm från marken. Härifrån kommer de huvudsakliga grenarna: välj tre eller fyra av de mest robusta och kraftfulla, och ta bort de svagaste som bara skulle stjäla värdefulla näringsämnen från trädet.
Under åren som följer kommer ditt olivträd gradvis att anta den form du valt. Vid denna tid i sitt liv utvecklar växten en frodig krona som måste kontrolleras, för att förhindra att grenarna trasslar ihop sig eller växer utanför trädets form. När man beskär en farm ska snitten därför hållas till ett minimum. När du har definierat den grundläggande strukturen för olivträdet är det allt du behöver göra att ta bort suckulenter och rotskott, det vill säga de vertikala grenarna som landar på stammen eller på grenarna.
Produktionsstorlek
Runt det fjärde levnadsåret börjar olivträdet bära frukt. Det är vid denna tidpunkt som den regelbundna beskärningen börjar, och görs i slutet av vintern (eller på våren, beroende på geografisk plats). Detta kallas produktionsbeskärning: snitten är inte längre avsedda för att forma växten, utan för att göra den så fruktbar som möjligt. För att göra detta måste du först se till att bladverket fortsätter att växa rikligt, samtidigt som du bibehåller rätt balans.
Så gå och ta bort de grenar som korsar varandra och de som ständigt förblir i skuggan: de är inte produktiva men tar ändå bort näring från resten av växten. På detta sätt kommer du att låta solljus och luft cirkulera ordentligt inuti bladverket, vilket stärker olivträdet. Det är också viktigt att minska överproduktion, vilket kan leda till växlingen (dvs. ett år särskilt rikt på oliver, följt av en mycket dålig säsong).
