Tja, vi vet ju att den långa lila skörden passar bra för många rätter. Oavsett om den är bara stekt eller används i sallader eller i mer komplexa och traditionella rätter som baba ganoush eller ratatouille, är auberginen egentligen inte en grönsak, utan en frukt. Ändå betraktas den i kulinarisk mening som en grönsak.
Auberginer kommer i olika former och färger, mycket mer ovanliga än de vi är vana vid. Faktum är att auberginer finns i nyanser av vitt, grönt, rött och svart.
Namnet kommer från deras likhet med ägg under växtprocessen. Precis som på bilden nedan, publicerad av en Reddit-användare, som fick många att utropa «åh» när de såg inlägget.I Storbritannien och vissa delar av Europa kallas auberginer för det franska namnet aubergine.
I rått tillstånd har auberginer nästan en svampig textur och är ganska bittra, därför äts de oftast tillagade, och de passar bra ihop med många rätter. De kan grillas, bakas, stufas, stekas eller rostas, och de är särskilt bra för rätter med lätta såser eller milda smaker, vilket gör dem till en mångsidig och mycket använd växt.Det finns skillnader mellan vita och lila auberginer. För det första är skalet på den vita auberginen något tjockare, så det rekommenderas att ta bort det innan tillagning, medan skalet på den lila auberginen är tunnare och kan ätas.
Medan lila auberginer kan hittas nästan överallt, gäller detta inte för vita, som främst finns på specialiserade marknader eller i onlinekataloger för frön till hobbyodlare.
Auberginer nämns första gången år 544 i en kinesisk jordbrukshandbok och ansågs under många år vara en mystisk växt. Det tros att detta namn myntades av europeiska bönder redan på 1700-talet, eftersom de påminde om gäss- och ankägg.
En sak kan sägas med säkerhet: auberginer är en verklig delikatess.
